食品添加劑成了很多食品都會去添加的一種原料，鉀明礬的使用量是按生產需要適量添加。但是使用時要注意劑量，這樣才能夠在食品行業之中可以帶來更好的作用，下面會詳細介紹一下它在食品行業的應用。
1、可以讓面食更筋道，口感更Q彈；
2、作為膨松劑和穩定劑，被廣泛運用于豆制品、蝦片、烘烤食品、面食品和膨化食品中；炸膨化食品時，若在面粉里加入小蘇打后，再加入明礬，則會加快二氧化碳的產生，大大加快了膨化的速度。這樣就可以在熱油鍋中一下子就鼓起來，味道香脆可口。
3、在油條中加入鉀明礬，使得面食在受熱后體積膨大，
4、在炒貨中加入它，主要作用是吸水，讓瓜子不容易受潮或變軟。
5、鉀明礬經常在食品工業中用作膨松劑、中和劑，常與碳酸氫鈉等作為焙烤食品的復合膨松劑使用�？稍谟驼ㄊ称�、豆制品、威化餅干、膨化食品、蝦片中按生產需要適量使用。
6、明礬還可用于熬綠豆稀飯，主要作用是使綠豆更容易被煮爛，但不推薦這樣做，原因是不好控制用量，有可能中毒，可以用食用堿代替。
從以上這些內容介紹可以說明，鉀明礬在食品行業中的使用是很廣的，將其使用在食品行業的時候千萬要注意劑量，不能因為它在食品中應用廣泛而去大量添加它。我們也應該要意識到添加過量的危害，所以還請大家在應用的時候注意下。 |
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